札幌市北区にあるラーメン屋「又造」の紹介です。
北海道大学近くには沢山のラーメン屋がありますが、又造さんは化学調味料不使用（無化調）。
「食材本来の味わいを大切に」というこだわりで調理されているラーメンです。
又造の特徴を交えた食レポとメニューなどを紹介します。
ラーメンとつけ麺など色々なメニューがあるものの「味噌ラーメン好き」の私は、やはり味噌ラーメンを注文。
具材が多めのラーメンが到着。
スープの初見は普通に見えるも、レンゲですくって見ると結構薄めの印象。
無化調のスープの味に興味津々で、まずはスープを一口。
かなり珍しい印象の一口目。
味噌の味が薄いんですけど、甘い味わい(?)というか表現が難しいです。
（不味いという意味ではありません。）
鶏ガラをベースに煮干しを加えているスープだそうです。
最初は正直物足りなさを感じつつ飲んでいたスープが、お店の説明書きにある通り、ラーメンを食べ進めていく内に自然と馴染んでいきます。
とても不思議！
野菜やチャーシューとのマッチングなのでしょうか？
スープの中には挽き肉も入っていて、挽き肉がジューシー。
麺は、さがみ屋製麺の細めのストレート麺です。
結構柔らかめ。
もう少し硬めだと個人的には好みですが…。
野菜は、ねぎ・メンマ・キャベツ、岩海苔。
野菜の風味がしっかりと生きている感じがします。
特筆は、ねぎの風味とキャベツの甘み！
大きめのチャーシューは柔らかく煮込んであるトロトロ系。
脂っぽくなく、チャーシューも食べやすいです。
終始、甘みというか「優しい」味わいのラーメンです。
特に、食後の胃や口の中に残る感覚で「化学調味料不使用」であることを実感できます。
味噌ラーメンを食べ終えた後にすぐ思ったこと。
塩ラーメンの方が美味しいだろうなぁ
ラーメンのメニューの一番上に「塩ラーメン」が掲載されています。
店主のオススメも塩ラーメンなのでしょう(?)
特に岩海苔が結構スープに馴染むので塩ラーメンの方が美味しいと思われます。
（クチコミサイトを見ても塩ラーメンの高評価が多いです。）
ふわっとした優しい女性スタッフさんが丁寧に案内してくれました。
お会計時にラーメンについて少し質問してみたんですけど、気さくに答えてくれる店主さん。
ラーメンの味もお店の雰囲気も優しいラーメン屋さんです。
又造のメニューです。
（メニュー表の写真はクリックorタップで拡大します。）
又造の店内は、カウンター席と2人掛けテーブル席があります。
木造りのこじんまりとしたお店です。
以下は、又造の営業時間などの基本情報とアクセスです。
